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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サーモングラタンパイ

クリーミーなグラタンに、香ばしいパイの帽子をかぶせて。スプーンでくずしながらいただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

サーモングラタンパイ

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　3切れ
  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • マッシュルーム　1パック
  • 冷凍グリーンピース　1/3カップ
  • 牛乳　3カップ
  • 市販の冷凍パイシート　4枚
  • 溶き卵　1/2個分
  • バター
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう

熱量 658kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、縦4つに切ってから、幅2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。

  • グラタン皿を4つ用意する。パイシートは室温に5分ほどおいてから、グラタン皿の形に合わせてひとまわり大きく切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

  • 鍋にバター大さじ4を入れて中火で溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。

  • 牛乳を3～4回に分けて加え、そのつどとろりとするまで木べらでよく混ぜる。塩小さじ1と1/3とこしょう少々で調味して、鮭とグリーンピースを加え、3～4分煮て、グラタン皿に等分に入れる。

  • オーブンを200 ℃に温めはじめる。パイシートの周囲に溶き卵を薄く塗り、卵を塗った面を下にしてグラタン皿にかぶせ、周囲を指でしっかりと押さえる。表面にも刷毛などで溶き卵を薄く塗ってからオーブンに入れ、焼き色がつくまで15分ほど焼く。　
    （1人分658kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1998.10.2

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