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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

夏野菜の和風カレー

かくし味にめんつゆを使った、ほんのり甘い懐かしい味です。ご飯にはゆかりを混ぜて、風味よく！

料理：

撮影： 大井一範

夏野菜の和風カレー

材料 （4人分）

  • なす　4個
  • かぼちゃ　1/4個
  • トマト（大）　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • オクラ　8本
  • だし汁　4 カップ
  • 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）　1/4カップ　
  • 市販のカレールウ　1箱（100g）
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 好みでゆかり　小さじ1と1/2～2
  • 塩　
  • サラダ油　
  • ウスターソース

調理時間  熱量 617kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • なすはへたとがくを切り落とし、大きめの乱切りにする。塩水（水3カップに塩小さじ2/3）に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、皮をところどころ削るようにむいて、3cm角に切る。

  • トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて4等分に切る。玉ねぎは6～8等分にくし形に切る。オクラは軸とがくを切り落とし、塩少々をふってまな板の上でころがし、うぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、なす、かぼちゃ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらだし汁を注いで火を弱め、ときどきアクを取りながら、ふたをして10分ほど煮る。めんつゆを加え、さらに10分ほど煮込む。

  • かぼちゃに竹串を刺して、スーッと通るくらいになっていたら火を止め、カレールウを割り入れる。再び弱めの中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。トマト、オクラを加えてひと煮し、ウスターソース大さじ1を加えて火を止め、器に盛る。好みでご飯にゆかりを混ぜて皿に盛り、カレーをかけていただく。
    （1人分617kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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