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主食

夏野菜の和風カレー

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更新日 2025/6/20

夏野菜の和風カレー
撮影 大井一範

かくし味にめんつゆを使った、ほんのり甘い懐かしい味です。ご飯にはゆかりを混ぜて、風味よく!

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    617kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • かぼちゃ
        1/4
      • トマト(大)
        2
      • 玉ねぎ
        1
      • オクラ
        8
      • だし汁
        4カップ
      • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ)
        1/4カップ
      • 市販のカレールウ
        1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 好みでゆかり
        小さじ1と1/2
      • 小さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ3
      • ウスターソース
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        なすはへたとがくを切り落とし、大きめの乱切りにする。塩水(水3カップに塩小さじ2/3)に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、皮をところどころ削るようにむいて、3cm角に切る。

      2. 2

        トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて4等分に切る。玉ねぎは6~8等分にくし形に切る。オクラは軸とがくを切り落とし、塩少々をふってまな板の上でころがし、うぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、なす、かぼちゃ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらだし汁を注いで火を弱め、ときどきアクを取りながら、ふたをして10分ほど煮る。めんつゆを加え、さらに10分ほど煮込む。

      4. 4

        かぼちゃに竹串を刺して、スーッと通るくらいになっていたら火を止め、カレールウを割り入れる。再び弱めの中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。トマト、オクラを加えてひと煮し、ウスターソース大さじ1を加えて火を止め、器に盛る。好みでご飯にゆかりを混ぜて皿に盛り、カレーをかけていただく。
        (1人分617kcal、塩分3.9g)

      レシピ掲載日 1998.7.17

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                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
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                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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