主食
夏野菜の和風カレー
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- なす4個
- かぼちゃ1/4個
- トマト（大）2個
- 玉ねぎ1個
- オクラ8本
- だし汁4カップ
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）1/4カップ
- 市販のカレールウ1箱
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みでゆかり小さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3
- サラダ油大さじ3
- ウスターソース大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを切り落とし、大きめの乱切りにする。塩水（水3カップに塩小さじ2/3）に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、皮をところどころ削るようにむいて、3cm角に切る。
- 2
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて4等分に切る。玉ねぎは6～8等分にくし形に切る。オクラは軸とがくを切り落とし、塩少々をふってまな板の上でころがし、うぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、なす、かぼちゃ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらだし汁を注いで火を弱め、ときどきアクを取りながら、ふたをして10分ほど煮る。めんつゆを加え、さらに10分ほど煮込む。
- 4
かぼちゃに竹串を刺して、スーッと通るくらいになっていたら火を止め、カレールウを割り入れる。再び弱めの中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。トマト、オクラを加えてひと煮し、ウスターソース大さじ1を加えて火を止め、器に盛る。好みでご飯にゆかりを混ぜて皿に盛り、カレーをかけていただく。
（1人分617kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
40分
617kcal
かぼちゃを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
