主菜

アスパラの牛肉巻き

Name: アスパラの牛肉巻き
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 牛もも薄切り肉 400g; グリーンアスパラガス 8本; トマト 1個; きゅうり 1本; レタスの葉 2枚; にんにくの薄切り 1かけ分; 粒マスタード 大さじ1; 塩 少々; マヨネーズ 大さじ3; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/22

撮影大井一範

粒マスタードとマヨネーズのソースが牛肉にからまって、ボリュームのあるおかずになりました。

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更新日 2025/6/22

普通
20分
費用目安
約630円
カロリー
266kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

沢口多恵

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材料

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4人分

牛もも薄切り肉
400g※約8枚
グリーンアスパラガス
8本
トマト
1個
きゅうり
1本
レタスの葉
2枚
にんにくの薄切り
1かけ分
粒マスタード
大さじ1
塩
少々
マヨネーズ
大さじ3
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
アスパラガスは下の堅い部分を2～3cm切り落としてピーラーで薄く皮をむき、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、一本を3等分に切る。トマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから水で洗い、皮をしま目にむいて幅1cmの輪切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にマヨネーズ大さじ3を入れ、粒マスタード大さじ１を加えてソースを作る。
2
牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をふる。アスパラガスを3切れのせ、端からきっちりと巻く。
3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めて取り出す。続けて、牛肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどき菜箸でころがし、焦げ目がつくまで焼く。ソースを加えて肉にからめ、火を止める。牛肉は好みで斜めに半分に切り、皿に盛ってレタス、トマト、きゅうりを添え、にんにくを散らす。
（1人分266kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.3.17

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