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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

アスパラの牛肉巻き

粒マスタードとマヨネーズのソースが牛肉にからまって、ボリュームのあるおかずになりました。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り肉　400g（約8枚）
  • グリーンアスパラガス　8本
  • トマト　1個
  • きゅうり　1本
  • レタスの葉　2～3枚
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 粒マスタード　大さじ1
  • 塩
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 266kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは下の堅い部分を2～3cm切り落としてピーラーで薄く皮をむき、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、一本を3等分に切る。トマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから水で洗い、皮をしま目にむいて幅1cmの輪切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にマヨネーズ大さじ3を入れ、粒マスタード大さじ１を加えてソースを作る。

  • 牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をふる。アスパラガスを3切れのせ、端からきっちりと巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めて取り出す。続けて、牛肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどき菜箸でころがし、焦げ目がつくまで焼く。ソースを加えて肉にからめ、火を止める。牛肉は好みで斜めに半分に切り、皿に盛ってレタス、トマト、きゅうりを添え、にんにくを散らす。
    （1人分266kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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