主菜
アスパラの牛肉巻き
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉400g※約8枚
- グリーンアスパラガス8本
- トマト1個
- きゅうり1本
- レタスの葉2枚
- にんにくの薄切り1かけ分
- 粒マスタード大さじ1
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ3
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
アスパラガスは下の堅い部分を2～3cm切り落としてピーラーで薄く皮をむき、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、一本を3等分に切る。トマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから水で洗い、皮をしま目にむいて幅1cmの輪切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にマヨネーズ大さじ3を入れ、粒マスタード大さじ１を加えてソースを作る。
- 2
牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をふる。アスパラガスを3切れのせ、端からきっちりと巻く。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めて取り出す。続けて、牛肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどき菜箸でころがし、焦げ目がつくまで焼く。ソースを加えて肉にからめ、火を止める。牛肉は好みで斜めに半分に切り、皿に盛ってレタス、トマト、きゅうりを添え、にんにくを散らす。
（1人分266kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.3.17
レビュー
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料理のきほん
20分
266kcal
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