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鶏肉と野菜の変わり串焼き

下味をつけた鶏肉と野菜の串焼きは、レモンをぎゅっと絞ってさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉と野菜の変わり串焼き

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約500g)
  • 下味
  • 　にんにくの薄切り　1かけ分
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • れんこん（中）　1節（約200g）
  • ねぎ　2本
  • 生しいたけ　12個
  • レモン　1/2個
  • 酢　
  • 塩　
  • こしょう　
  • サラダ油　

調理時間  熱量 332kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は約3cm角に切り、ボールに入れて下味の材料を混ぜ、10分くらいおく。

  • れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切って酢水（水2カップに対して酢大さじ1が目安）に約10分さらしておく。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切り落とす。レモンは縦に4つに切る。れんこんは水けを拭いて竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふって両面にサラダ油大さじ1を塗る。ねぎ、しいたけも竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鶏肉はまな板などの上で竹串に刺し、好みでにんにくをのせる。グリルを強火で熱し、ねぎ、れんこん、しいたけを並べて少し焦げ目がつくまで5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。鶏肉も並べて色よく5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。皿に串焼きを盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日： 1998.1.17

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