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鶏肉と野菜の変わり串焼き

下味をつけた鶏肉と野菜の串焼きは、レモンをぎゅっと絞ってさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉と野菜の変わり串焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 下味
  •  にんにくの薄切り 1かけ分
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • れんこん(中) 1節(約200g)
  • ねぎ 2本
  • 生しいたけ 12個
  • レモン 1/2個
  • 酢 
  • 塩 
  • こしょう 
  • サラダ油 

調理時間  熱量 332kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は約3cm角に切り、ボールに入れて下味の材料を混ぜ、10分くらいおく。

  • れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切って酢水(水2カップに対して酢大さじ1が目安)に約10分さらしておく。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切り落とす。レモンは縦に4つに切る。れんこんは水けを拭いて竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふって両面にサラダ油大さじ1を塗る。ねぎ、しいたけも竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鶏肉はまな板などの上で竹串に刺し、好みでにんにくをのせる。グリルを強火で熱し、ねぎ、れんこん、しいたけを並べて少し焦げ目がつくまで5~6分焼き、裏返してさらに5~6分焼く。鶏肉も並べて色よく5~6分焼き、裏返してさらに5~6分焼く。皿に串焼きを盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日: 1998.1.17

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