主菜
鶏肉と野菜の変わり串焼き
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- にんにくの薄切り1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩小さじ1/2
- れんこん（中）1節
- ねぎ2本
- 生しいたけ12個
- レモン1/2個
- 酢
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は約3cm角に切り、ボールに入れて下味の材料を混ぜ、10分くらいおく。
- 2
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切って酢水（水2カップに対して酢大さじ1が目安）に約10分さらしておく。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切り落とす。レモンは縦に4つに切る。れんこんは水けを拭いて竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふって両面にサラダ油大さじ1を塗る。ねぎ、しいたけも竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
鶏肉はまな板などの上で竹串に刺し、好みでにんにくをのせる。グリルを強火で熱し、ねぎ、れんこん、しいたけを並べて少し焦げ目がつくまで5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。鶏肉も並べて色よく5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。皿に串焼きを盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日 1998.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
332kcal
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