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豚肉と野菜のナムル風

ゆでた豚肉、ほうれん草、もやしをごま油のきいたナムルの味つけでいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉と野菜のナムル風

材料 （4人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • ほうれん草（大）　1/2わ
  • 大豆もやし（またはもやし）　300g
  • 白いりごま　大さじ1
  • ねぎのみじん切り　少々
  • 一味唐辛子　適宜
  • 塩
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 265kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かして豚肉をゆで、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。ボールに白いりごまとねぎ、塩各少々、一味唐辛子適宜、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてあえる。

  • ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。ボールにねぎ少々、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてあえる。

  • 大豆もやしは好みでひげ根を取り、熱湯で3～4分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ボールに塩小さじ1/2、ごま油小さじ2、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、もやしを加えてあえる。器に豚肉、ほうれん草、もやしを盛る。
    熱量265kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.11.17

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