豚肉と野菜のナムル風

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かして豚肉をゆで、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。ボールに白いりごまとねぎ、塩各少々、一味唐辛子適宜、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてあえる。
2. 2

   ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。ボールにねぎ少々、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてあえる。
3. 3

   大豆もやしは好みでひげ根を取り、熱湯で3～4分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ボールに塩小さじ1/2、ごま油小さじ2、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、もやしを加えてあえる。器に豚肉、ほうれん草、もやしを盛る。 熱量265kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1997.11.17