主菜

たたきれんこん入り肉だんご

Name: たたきれんこん入り肉だんご
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 2節; 豚ひき肉 200g; 下味; 酒 大さじ1; しょうがの絞り汁 小さじ1; 塩 小さじ1/4; ブロッコリー 1株; たれ; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; 水 大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2; 塩 少々; サラダ油 大さじ1

0(0件)

更新日 2025/6/13

撮影尾田学

れんこんはたたいて細かくすると、シャキッとした歯ごたえがいきます。甘辛味で、おべんとうにもぴったり。

0(0件)

更新日 2025/6/13

普通
費用目安
約270円
カロリー
216kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

大久保恵子

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

れんこん
2節
豚ひき肉
200g
下味
- 酒
  大さじ1
- しょうがの絞り汁
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/4
ブロッコリー（小）
1株
たれ
- しょうゆ
  大さじ2
- みりん
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- 水
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1と1/2
塩
少々
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむき、一口大に切ってビニール袋に入れる。すりこ木などを使って、全体が細かくなるまで、強くたたいて割る。ブロッコリーは根元を切って小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
2
ひき肉をボールに入れ、下味の材料を加える。粘りけが出るまでよく混ぜ、れんこんを加えて混ぜ合わせる。12等分し、平たい丸形にまとめる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1～1と1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。強めの中火にし、両面をこんがりと焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、1.のたれの材料を入れて中火で熱する。煮立ったら、細かく泡立つまで少し煮つめ、肉だんごを戻し入れる。肉だんごにたれをからめながら、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。
（1人分216kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.9.17