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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たたきれんこん入り肉だんご

れんこんはたたいて細かくすると、シャキッとした歯ごたえがいきます。甘辛味で、おべんとうにもぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

たたきれんこん入り肉だんご

材料 （4人分）

  • れんこん　2節（約300g）
  • 豚ひき肉　200g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • ブロッコリー（小）　1株
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 塩
  • サラダ油

熱量 216kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、一口大に切ってビニール袋に入れる。すりこ木などを使って、全体が細かくなるまで、強くたたいて割る。ブロッコリーは根元を切って小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • ひき肉をボールに入れ、下味の材料を加える。粘りけが出るまでよく混ぜ、れんこんを加えて混ぜ合わせる。12等分し、平たい丸形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1～1と1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。強めの中火にし、両面をこんがりと焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、1.のたれの材料を入れて中火で熱する。煮立ったら、細かく泡立つまで少し煮つめ、肉だんごを戻し入れる。肉だんごにたれをからめながら、照りが出るまで煮つめる。器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。
    （1人分216kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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