主菜
具だくさん卵焼き 甘酢あんかけ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 卵5個
下味
- 牛乳大さじ3
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ミックスベジタブル（冷凍）200g
- ねぎ1本
甘酢あん
- 酢大さじ4
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 水大さじ3
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
卵はボールに割りほぐし、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。ミックスベジタブルは熱湯にさっと通して水けをきり、卵液に加えて混ぜる。ねぎは長さ4～5cmに切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水にさっとはなし、水けをきる（しらがねぎ）。
- 2
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ3をなじませて煙が出るまで熱する。卵液を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら弱火にする。卵がほぼ固まったら裏返し、裏も焦げ目がつくまで焼いてまな板に取り出す。4つに切って、器に盛る。
- 3
ボールに甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせ、鍋に入れて中火にかける。混ぜながら温め、まわりが泡立ってとろみがついてきたらサラダ油大さじ1を加える。ざっと混ぜて卵焼きの上にかけ、しらがねぎを添える。
（1人分325kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1996.11.17
レビュー
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325kcal
15分
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