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スパゲティカルボナーラ

卵とクリームのマイルドな味わいが魅力のパスタ。粗びき黒こしょうをピリッときかせるのがポイントです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • 卵 3個
  • 生クリーム 200cc
  • 粉チーズ 大さじ7(約40g)
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブ油 大さじ3
  • 粗びき黒こしょう 少々

熱量 781kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間を目安にゆではじめる。

  • ボールに卵を割りほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。

  • ゆで上がったスパゲティをざるに上げて汁けをきる。フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて強火で熱し、スパゲティを入れて混ぜ、全体に油が回ったら、卵液を加えて火を止めて混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    熱量781kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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