和風かにたま丼
仕上げにかけるあんは薄味仕立て。ふんわり作ったかにたまを、やさしく包み込みます。
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 581kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- かに缶詰（約120g入り） 1/2缶
- 卵 3個
- ねぎ 1/3本
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- だし汁 1カップ強
- あれば三つ葉 適宜
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
- しょうゆ（あれば薄口）
- 片栗粉
- （4人分）
- 温かいご飯 どんぶり 4杯分
- かに缶詰 1缶
- 卵 6個
- ねぎ 1/2本
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- だし汁 2カップ強
- あれば三つ葉 適宜
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ（あれば薄口）
- 片栗粉
作り方
かには缶汁をきり、軟骨を除いて身をほぐし、しょうが汁をふる。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒大さじ1（大さじ2）を混ぜ、かにとねぎを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2（大さじ3）を煙が出るまで熱し、卵液を入れて木べらで大きく混ぜながら、半熟状に火を通して取り出す。
小鍋に、だし汁1カップ（2カップ）、酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）、塩少々（少々）を合わせて中火で煮立てる。片栗粉大さじ1（大さじ2）を、だし汁大さじ2（大さじ4）で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。どんぶりにご飯をよそい、かにたまとあんを等分にのせ、あれば、ざく切りにした三つ葉をあしらう。
（時間15分、塩分1人分2.2g、熱量1人分581kcal）
（時間15分、塩分1人分2.2g、熱量1人分581kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
