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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風かにたま丼

仕上げにかけるあんは薄味仕立て。ふんわり作ったかにたまを、やさしく包み込みます。

料理：

撮影： 川浦堅至

和風かにたま丼

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • かに缶詰（約120g入り）　1/2缶
  • 卵　3個
  • ねぎ　1/3本
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • だし汁　1カップ強
  • あれば三つ葉　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油　
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • 温かいご飯　どんぶり　4杯分
  • かに缶詰　1缶
  • 卵　6個
  • ねぎ　1/2本
  • しょうがの絞り汁　小さじ2
  • だし汁　2カップ強
  • あれば三つ葉　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 片栗粉

調理時間  熱量 581kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • かには缶汁をきり、軟骨を除いて身をほぐし、しょうが汁をふる。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒大さじ1（大さじ2）を混ぜ、かにとねぎを加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2（大さじ3）を煙が出るまで熱し、卵液を入れて木べらで大きく混ぜながら、半熟状に火を通して取り出す。

  • 小鍋に、だし汁1カップ（2カップ）、酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）、塩少々（少々）を合わせて中火で煮立てる。片栗粉大さじ1（大さじ2）を、だし汁大さじ2（大さじ4）で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。どんぶりにご飯をよそい、かにたまとあんを等分にのせ、あれば、ざく切りにした三つ葉をあしらう。
    （時間15分、塩分1人分2.2g、熱量1人分581kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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