主食
和風かにたま丼
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- かに缶詰（約120g入り）1/2缶
- 卵3個
- ねぎ1/3本
- しょうがの絞り汁小さじ1
- だし汁1カップ強
- あれば三つ葉適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
かには缶汁をきり、軟骨を除いて身をほぐし、しょうが汁をふる。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒大さじ1（大さじ2）を混ぜ、かにとねぎを加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2（大さじ3）を煙が出るまで熱し、卵液を入れて木べらで大きく混ぜながら、半熟状に火を通して取り出す。
- 3
小鍋に、だし汁1カップ（2カップ）、酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）、塩少々（少々）を合わせて中火で煮立てる。片栗粉大さじ1（大さじ2）を、だし汁大さじ2（大さじ4）で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。どんぶりにご飯をよそい、かにたまとあんを等分にのせ、あれば、ざく切りにした三つ葉をあしらう。
（時間15分、塩分1人分2.2g、熱量1人分581kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
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15分
581kcal
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