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和風かにたま丼

仕上げにかけるあんは薄味仕立て。ふんわり作ったかにたまを、やさしく包み込みます。

料理:

撮影: 川浦堅至

和風かにたま丼

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • かに缶詰(約120g入り) 1/2缶
  • 卵 3個
  • ねぎ 1/3本
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • だし汁 1カップ強
  • あれば三つ葉 適宜
  • こしょう
  • サラダ油 
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • 温かいご飯 どんぶり 4杯分
  • かに缶詰 1缶
  • 卵 6個
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • だし汁 2カップ強
  • あれば三つ葉 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 片栗粉

調理時間  熱量 581kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • かには缶汁をきり、軟骨を除いて身をほぐし、しょうが汁をふる。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々(各少々)、酒大さじ1(大さじ2)を混ぜ、かにとねぎを加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2(大さじ3)を煙が出るまで熱し、卵液を入れて木べらで大きく混ぜながら、半熟状に火を通して取り出す。

  • 小鍋に、だし汁1カップ(2カップ)、酒、しょうゆ各大さじ1/2(各大さじ1)、塩少々(少々)を合わせて中火で煮立てる。片栗粉大さじ1(大さじ2)を、だし汁大さじ2(大さじ4)で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。どんぶりにご飯をよそい、かにたまとあんを等分にのせ、あれば、ざく切りにした三つ葉をあしらう。
    (時間15分、塩分1人分2.2g、熱量1人分581kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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