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なすとみょうがの刻み漬け

風味のよいみょうがとしょうががたっぷり入ったなすの浅漬け。削りがつおも味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • なす 2個
  • みょうが 2個
  • しょうが 1かけ
  • 削りがつお 1パック(5g)
  • しょうゆ

熱量 15kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切って幅3mmの斜め薄切りにする。ボールに入れ、塩大さじ1とひたひたの水を加える。皿などの重しをのせて約10分おき、水けを絞る。みょうがとしょうがはせん切りにし、さっと水につけて水けをきる。

  • なす、みょうが、しょうがをボールに入れ、削りがつおと、しょうゆ小さじ1と1/2を加えて手で全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分15kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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