なすとみょうがの刻み漬け
風味のよいみょうがとしょうががたっぷり入ったなすの浅漬け。削りがつおも味のポイント。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 15kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 2個
- みょうが 2個
- しょうが 1かけ
- 削りがつお 1パック（5g）
- 塩
- しょうゆ
作り方
なすはへたを切り、縦半分に切って幅3mmの斜め薄切りにする。ボールに入れ、塩大さじ1とひたひたの水を加える。皿などの重しをのせて約10分おき、水けを絞る。みょうがとしょうがはせん切りにし、さっと水につけて水けをきる。
なす、みょうが、しょうがをボールに入れ、削りがつおと、しょうゆ小さじ1と1/2を加えて手で全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分15kcal、塩分0.4g）
（1人分15kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：1996.8.2
