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じゃがいものきんぴら

歯ごたえのよいじゃがいもに、ピリッと辛いしっかり味がよくなじんで美味。ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいものきんぴら

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • 赤唐辛子 1本
  • ごま油
  • だし汁
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 135kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて水にさらし、長さ5cmの細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • 鍋にごま油大さじ2を入れて中火にかけ、赤唐辛子を入れてさっと炒め、じゃがいもを加える。油が回ってつやが出たら、だし汁、しょうゆ、酒各大さじ2と砂糖大さじ1/2を加えて、汁けがなくなってしんなりするまで混ぜながら炒める。
    (1人分135kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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