副菜
ピーマンとじゃこのきんぴら
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- ピーマン8個
- ちりめんじゃこ50g
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1を入れて中火で熱し、じゃこを入れて香ばしく炒める。ピーマンを加え、油が回ってつやが出たら、しょうゆ、みりん各小さじ1を回し入れる。味をからめながら炒め合わせ、しょうゆ少々で味をととのえる。汁けがなくなったら、器に盛りつける。
（1人分58kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1996.7.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
58kcal
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