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うなたまどんぶり

うなぎと卵は、スタミナたっぷりで相性抜群の組み合わせ。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

うなたまどんぶり

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • きぬさや 40g
  • ねぎの白い部分 1本分
  • 卵 8個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • うなぎのかば焼きのたれ 適宜
  • 和風だしの素 小さじ1/2
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

熱量 616kcal(1人分)

作り方

  • うなぎは縦半分に切って、幅3cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜めに2つ~3つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。卵は溶きほぐしておく。ご飯をどんぶりに盛り、うなぎのかば焼きのたれを等分にかける。

  • フライパンに、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1/2、水1カップを入れて強火で煮立て、うなぎを加える。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、きぬさやとねぎを加える。

  • ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中央から「の」の字を書くようにして回し入れる。半熟状になったら火からおろし、ご飯の上にのせる。
    (1人分616kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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