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主食

うなたまどんぶり

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更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

うなぎと卵は、スタミナたっぷりで相性抜群の組み合わせ。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/8

  • かんたん

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    616kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • うなぎのかば焼き
        1尾分
      • きぬさや
        40g
      • ねぎの白い部分
        1本分
      • 8
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • うなぎのかば焼きのたれ
        適宜
      • 和風だしの素
        小さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        うなぎは縦半分に切って、幅3cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜めに2つ~3つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。卵は溶きほぐしておく。ご飯をどんぶりに盛り、うなぎのかば焼きのたれを等分にかける。

      2. 2

        フライパンに、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1/2、水1カップを入れて強火で煮立て、うなぎを加える。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、きぬさやとねぎを加える。

      3. 3

        ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中央から「の」の字を書くようにして回し入れる。半熟状になったら火からおろし、ご飯の上にのせる。
        (1人分616kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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            樋口 秀子

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