うなたまどんぶり
うなぎと卵は、スタミナたっぷりで相性抜群の組み合わせ。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 616kcal（1人分）
材料 （4人分）
- うなぎのかば焼き 1尾分
- きぬさや 40g
- ねぎの白い部分 1本分
- 卵 8個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- うなぎのかば焼きのたれ 適宜
- 和風だしの素 小さじ1/2
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
作り方
うなぎは縦半分に切って、幅3cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜めに2つ～3つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。卵は溶きほぐしておく。ご飯をどんぶりに盛り、うなぎのかば焼きのたれを等分にかける。
フライパンに、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1/2、水1カップを入れて強火で煮立て、うなぎを加える。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、きぬさやとねぎを加える。
ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中央から「の」の字を書くようにして回し入れる。半熟状になったら火からおろし、ご飯の上にのせる。
（1人分616kcal、塩分2.2g）
（1人分616kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1996.5.17
