汁物
セロリと豚肉のすまし汁
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1セロリ1本は茎と葉に切り分け、茎は長さ4cmのせん切りに、葉はせん切りにする。豚もも薄切り肉80gは細切りにする。
- 2鍋に水4カップと豚肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら煮る。煮立ったら、火を少し弱めてアクを取り、セロリの茎を加える。
- 3セロリがしんなりしたら、酒大さじ1、和風だしの素少々、塩小さじ1、しょうゆ、こしょう各少々の順に加えて味をととのえ、セロリの葉を入れてひと煮し、火を止める。 （1人分38kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
Review
タニボン
2025/11/08
私は、和風だしの素の代わりに野菜ブイヨンを使ってみましたが、カレーなどの味の濃い料理にあわせるのによいスープだと思います。セロリにあわせるという意味では、和風だしの素の方が冒険なのかも知れませんが…。
質問
212kcal
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