副菜
かぶの葉とじゃこの炒めもの
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1かぶの葉1わ分は長さ2～3cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、かぶの葉を炒める。しんなりとしたらちりめんじゃこ30gを炒め合わせ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1をふって手早く炒める。
- 2ふたをして弱火で2～3分煮て、汁けがなくなったら、器に盛る。 （1人分79kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
180kcal
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