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小松菜と桜えびのあっさり煮

桜えびのだしが出るから、シンプルな味つけで、おいしいスープができあがり。

料理:

撮影: 榎本修

小松菜と桜えびのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 小松菜 1と1/2わ
  • 桜えび 15g
  • 豆もやし 1袋(約150g)
  • しょうが 1かけ
  • 煮汁
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1と1/4
  •  水 2と1/2カップ
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1

熱量 123kcal(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切る。豆もやしはひげ根を取る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉は水大さじ3で溶いておく。

  • 熱湯に塩を入れ、豆もやし、小松菜の順にさっとゆでて、水けをきる。小松菜は粗熱を取り、長さ5cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、小松菜と豆もやしを加えて炒め、油がまわったら煮汁を入れて、桜えびを加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。
    (1人分123kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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