副菜
小松菜と桜えびのあっさり煮
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 小松菜1と1/2わ
- 桜えび15g
- 豆もやし1袋
- しょうが1かけ
煮汁
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素小さじ1と1/4
- 水2と1/2カップ
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1小松菜は根元を切る。豆もやしはひげ根を取る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉は水大さじ3で溶いておく。
- 2熱湯に塩を入れ、豆もやし、小松菜の順にさっとゆでて、水けをきる。小松菜は粗熱を取り、長さ5cmに切る。
- 3中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、小松菜と豆もやしを加えて炒め、油がまわったら煮汁を入れて、桜えびを加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。 （1人分123kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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