小松菜と桜えびのあっさり煮
桜えびのだしが出るから、シンプルな味つけで、おいしいスープができあがり。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 123kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1と1/2わ
- 桜えび 15g
- 豆もやし 1袋（約150g）
- しょうが 1かけ
- 煮汁
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/4
- 水 2と1/2カップ
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1
作り方
小松菜は根元を切る。豆もやしはひげ根を取る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉は水大さじ3で溶いておく。
熱湯に塩を入れ、豆もやし、小松菜の順にさっとゆでて、水けをきる。小松菜は粗熱を取り、長さ5cmに切る。
中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、小松菜と豆もやしを加えて炒め、油がまわったら煮汁を入れて、桜えびを加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。
（1人分123kcal）
（1人分123kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
