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五目雑炊

ほろほろと柔らかく煮えた野菜が美味。ひと皿でうまみたっぷりのまんぷくご飯です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

五目雑炊

材料 (2人分)

  • ご飯 茶碗1と1/2杯分(200g)
  • 大根 1/5本(150g)
  • にんじん 1/2本(50g)
  • 生しいたけ 2~3個
  • 卵 1個
  • だし汁 3カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 万能ねぎ 1~2本

熱量 214kcal(1人分)

作り方

  • 大根とにんじんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにし、卵はよく溶きほぐしておく。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り、弱火で6~7分煮込む。

  • 大根とにんじんが柔らかくなったらしいたけとご飯を加え、しょうゆと塩で味をととのえる。卵を少しずつ流し入れ、固まりかけたら大きく混ぜて火を止める。1/2量ずつ器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分214kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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