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たらこ豆腐

なめらかな絹ごし豆腐を薄味で煮た、上品な味です。たらこを加えたら、早めに火をとめるのがコツです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たらこ豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • たらこ 1はら
  • 大根 1/4本
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 万能ねぎ 3~4本

熱量 132kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は3~4cm角に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。大根は皮をむき、厚さ2~3mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンに大根と水1と1/2カップ、和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして4~5分煮てから酒、しょうゆ、塩を加えてひと混ぜし、豆腐を加えてさらに3~4分煮込む。

  • たらこをスプーンなどでまんべんなく散らして、豆腐がくずれないように木べらで全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分132kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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