主菜
たらこ豆腐
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- たらこ1はら
- 大根1/4本
- 和風だしの素小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 万能ねぎ3～4本
作り方
調理
- 1
豆腐は3～4cm角に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。大根は皮をむき、厚さ2～3mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンに大根と水1と1/2カップ、和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして4～5分煮てから酒、しょうゆ、塩を加えてひと混ぜし、豆腐を加えてさらに3～4分煮込む。
- 3
たらこをスプーンなどでまんべんなく散らして、豆腐がくずれないように木べらで全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分132kcal）
レシピ掲載日 1994.12.17
レビュー
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質問
料理のきほん
132kcal
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