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豆腐チゲ

様々な健康効果が期待できる発酵食品・キムチの辛みがほどよくきいた、豆腐たっぷりの鍋です。からだが温まる一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐チゲ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 白菜キムチ 200g
  • にら 1束
  • もやし 1袋(250g)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • (好みで)しょうゆ 適宜

調理時間  熱量 354kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。横にして置いて、横2つに切ってから幅2cmに切る。豚肉は長さ2cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。にらは長さ4cmに切る。白菜キムチは一口大に切り、汁もとっておく(大さじ2~3くらいが目安)。

  • 大きな鍋(または土鍋)に水6カップ、豚肉、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら、豆腐ともやしを加え、再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取る。キムチを汁ごと加えてひと煮し、にらを加えてひと混ぜする。味をみて、塩けがたりないときはしょうゆを加える。

レシピ掲載日: 1994.11.17

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