汁物
豆腐チゲ
更新日 2025/9/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜キムチ200g
- にら1束
- もやし1袋
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- （好みで）しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。横にして置いて、横2つに切ってから幅2cmに切る。豚肉は長さ2cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。にらは長さ4cmに切る。白菜キムチは一口大に切り、汁もとっておく（大さじ2～3くらいが目安）。
- 2
大きな鍋（または土鍋）に水6カップ、豚肉、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら、豆腐ともやしを加え、再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取る。キムチを汁ごと加えてひと煮し、にらを加えてひと混ぜする。味をみて、塩けがたりないときはしょうゆを加える。
レシピ掲載日 1994.11.17
レビュー
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料理のきほん
454kcal
20分
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