主菜
大豆入りメンチカツ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- 牛ひき肉300g
- 大豆の水煮（缶詰）150g
- 玉ねぎ（小）1個
- 卵1個
調味料
- 酒大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パン粉適宜
- サラダ油大さじ3
- 大根4cm
- にんじん4cm
- きゅうり4cm
- クレソン少々
作り方
調理
- 1大豆はざるにとって汁けをきっておく。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。ボールにひき肉と玉ねぎを入れて手で混ぜ、調味料を加えてさらによく混ぜる。調味料が全体になじんだら、大豆、溶き卵、パン粉大さじ4を加え、さらによく混ぜる。たねを12等分し、だ円形にまとめてパン粉を全体にまぶしつける。
- 2大根とにんじんは皮をむき、きゅうりとともにせん切りにする。クレソンは根元の堅い茎を切る。せん切りにした野菜をたっぷりの水につけ、5分ほどさらしたらざるにとって水けをきり、器に等分に盛る。
- 3フライパンにサラダ油を熱してたねを入れ、強めの中火で焼く。表面がカリッとしてきたら裏返し、ふたをして中火にし、3～4分焼いて器に盛り、クレソンを添える。 時間30分、熱量469kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
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469kcal
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