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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大豆入りメンチカツ

ひき肉からぼこぼこ顔を出すのは、やわらかな大豆。栄養バランスのいい一品です。

料理：

撮影： 山田広幸

大豆入りメンチカツ

材料 （4人分）

  • 牛ひき肉　300g
  • 大豆の水煮（缶詰）　150g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • 卵　1個
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • パン粉　適宜
  • サラダ油　大さじ3～4
  • 大根　4cm
  • にんじん　4cm
  • きゅうり　4cm
  • クレソン　少々

熱量 469kcal（1人分）

作り方

  • 大豆はざるにとって汁けをきっておく。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に割りほぐしておく。ボールにひき肉と玉ねぎを入れて手で混ぜ、調味料を加えてさらによく混ぜる。調味料が全体になじんだら、大豆、溶き卵、パン粉大さじ4を加え、さらによく混ぜる。たねを12等分し、だ円形にまとめてパン粉を全体にまぶしつける。

  • 大根とにんじんは皮をむき、きゅうりとともにせん切りにする。クレソンは根元の堅い茎を切る。せん切りにした野菜をたっぷりの水につけ、5分ほどさらしたらざるにとって水けをきり、器に等分に盛る。

  • フライパンにサラダ油を熱してたねを入れ、強めの中火で焼く。表面がカリッとしてきたら裏返し、ふたをして中火にし、3～4分焼いて器に盛り、クレソンを添える。
    時間30分、熱量469kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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