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蒸しかぼちゃのえびそぼろあん

 電子レンジで加熱したかぼちゃをつぶして軽い塩味のえびあんをかけたおかず。三つ葉で香りよく。

料理:

撮影: 山田広幸

蒸しかぼちゃのえびそぼろあん

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 500g(中1/2個)
  • むきえび 100g
  • 三つ葉 適宜
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ2/3
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 塩 少々

熱量 106kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、乱切りにして皮をむく。器に並べてラップをかけ、電子レンジで約7分加熱して、熱いうちにフォークの背でつぶす。

  • えびは、塩少々を加えた水につけて塩抜きをし、竹串で背わたを取り、粗く刻む。

  • 煮汁の材料を中火で煮立て、えびを加えて色が変わるまで煮る。片栗粉を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜ、器に盛ったかぼちゃにかけて、三つ葉を散らす。
    (1人分106kcal)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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