主菜
蒸しかぼちゃのえびそぼろあん
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- かぼちゃ500g※中1/2個
- むきえび100g
- 三つ葉適宜
煮汁
- だし汁1カップ
- みりん大さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、乱切りにして皮をむく。器に並べてラップをかけ、電子レンジで約7分加熱して、熱いうちにフォークの背でつぶす。
- 2
えびは、塩少々を加えた水につけて塩抜きをし、竹串で背わたを取り、粗く刻む。
- 3
煮汁の材料を中火で煮立て、えびを加えて色が変わるまで煮る。片栗粉を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜ、器に盛ったかぼちゃにかけて、三つ葉を散らす。
（1人分106kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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