主菜
蒸し鶏、なす、新玉ねぎのピリ辛だれ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- または胸肉2枚
- 鶏手羽肉2枚
下味用調味料
- 酒大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- なす2個
- 新玉ねぎ2個
たれ
- にんにくのみじん切り〈小〉1かけ分
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩少々
- わけぎの小口切り少々
- 三つ葉適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1鶏肉はさっと水洗いして水けを拭き、フォークで皮に何カ所か穴をあけて耐熱容器に入れ、下味用の調味料をからめる。
- 2なすはがくを切り取り、表面をたっぷりの塩でもんで、そのままラップに包む。新玉ねぎは皮をむいて4つ割りにし、ラップで包む。
- 3鶏肉の器にラップをかけ、電子レンジで2分30秒、肉を返してさらに2分30秒加熱し、余熱でさめるまで蒸らす。なすと新玉ねぎは、電子レンジでいっしょに3分40秒、なすだけ取り出し、玉ねぎを返してさらに2分30秒加熱する（高周波出力が500Wの機種の場合。400Wなら2割長く、600Wなら2割短く）。
- 4なすはすぐ水にとってさまし、縦半分に切って、切り離さないように縦に5～6本切り目を入れる。鶏肉、野菜は冷蔵庫で冷やす。
- 5鶏肉は一口大のそぎ切りにして野菜と盛り合わせ、三つ葉を飾る。たれの材料を合わせて添える。 （1人分257kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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257kcal
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