蒸し鶏、なす、新玉ねぎのピリ辛だれ
電子レンジで手軽にできます。韓国の甘辛いみそコチュジャンを加えたたれで新鮮な味に。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 257kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽肉、または胸肉 2枚（380g）
- 下味用調味料
- 酒 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- なす 2個
- 新玉ねぎ 2個（300g）
- たれ
- にんにくのみじん切り〈小〉 1かけ分
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1と1/2
- 塩 少々
- わけぎの小口切り 少々
- 三つ葉 適宜
- 塩 適宜
作り方
鶏肉はさっと水洗いして水けを拭き、フォークで皮に何カ所か穴をあけて耐熱容器に入れ、下味用の調味料をからめる。
なすはがくを切り取り、表面をたっぷりの塩でもんで、そのままラップに包む。新玉ねぎは皮をむいて4つ割りにし、ラップで包む。
鶏肉の器にラップをかけ、電子レンジで2分30秒、肉を返してさらに2分30秒加熱し、余熱でさめるまで蒸らす。なすと新玉ねぎは、電子レンジでいっしょに3分40秒、なすだけ取り出し、玉ねぎを返してさらに2分30秒加熱する（高周波出力が500Wの機種の場合。400Wなら2割長く、600Wなら2割短く）。
なすはすぐ水にとってさまし、縦半分に切って、切り離さないように縦に5～6本切り目を入れる。鶏肉、野菜は冷蔵庫で冷やす。
鶏肉は一口大のそぎ切りにして野菜と盛り合わせ、三つ葉を飾る。たれの材料を合わせて添える。
（1人分257kcal）
（1人分257kcal）
レシピ掲載日：1990.6.2
