蒸し鶏、なす、新玉ねぎのピリ辛だれ

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   鶏肉はさっと水洗いして水けを拭き、フォークで皮に何カ所か穴をあけて耐熱容器に入れ、下味用の調味料をからめる。
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   なすはがくを切り取り、表面をたっぷりの塩でもんで、そのままラップに包む。新玉ねぎは皮をむいて4つ割りにし、ラップで包む。
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   鶏肉の器にラップをかけ、電子レンジで2分30秒、肉を返してさらに2分30秒加熱し、余熱でさめるまで蒸らす。なすと新玉ねぎは、電子レンジでいっしょに3分40秒、なすだけ取り出し、玉ねぎを返してさらに2分30秒加熱する（高周波出力が500Wの機種の場合。400Wなら2割長く、600Wなら2割短く）。
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   なすはすぐ水にとってさまし、縦半分に切って、切り離さないように縦に5～6本切り目を入れる。鶏肉、野菜は冷蔵庫で冷やす。
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   鶏肉は一口大のそぎ切りにして野菜と盛り合わせ、三つ葉を飾る。たれの材料を合わせて添える。 （1人分257kcal）

レシピ掲載日　1990.6.2