主食
いもフライ
更新日 2025/8/6
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
6本分
- 新じゃがいも（小）6個※約300g
〈うまトマソース〉
- ウスターソース大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1/2
- こしょう少々
- キャベツのざく切り適宜
- 小麦粉大さじ3
- パン粉適宜
- サラダ油高さ2cm
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦横半分の一口大に切る。水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿に、切り口を下にして並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。竹串に4切れずつ、向きをばらばらにして刺す。
- 2
小さめの器に小麦粉大さじ3、水大さじ2と1/2～3を入れ、混ぜ合わせる。竹串を立てて、じゃがいもの上からスプーンなどでかけ、スプーンの背で塗るようにしてしっかりとからめる。パン粉適宜をまぶし、ぎゅっと手で押さえる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、全体がきつね色になるまで3分30秒ほど揚げて油をきる。器に盛り、うまトマソースの材料を混ぜ合わせてかけ、キャベツを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2016年2/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
118kcal
10分
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