副菜

青梗菜と厚揚げのオイスターソース炒め

Name: 青梗菜と厚揚げのオイスターソース炒め
Yield: 2人分
Ingredients: 青梗菜 2株; 厚揚げ 1/2枚; しょうがのみじん切り 大さじ1; あれば万能ねぎの小口切り 適宜; 紹興酒 大さじ1; 黒砂糖 小さじ1; オイスターソース 大さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/3; サラダ油 大さじ1; 粗びき黒こしょう 少々; ごま油 少々

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更新日 2025/9/16

撮影塩田わか子

青梗菜はさっと炒めてシャキッと仕上げて。オイスターソースのこくが食欲をそそります。

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更新日 2025/9/16

普通
費用目安
約320円
カロリー
195kcal
塩分
2.5g

たんぱく質 8.8g
脂質 13.8g
炭水化物 9.0g
糖質 6.9g
食物繊維 2.0g
鉄分 3.3mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

パンウェイ

料理家

料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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材料

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2人分

青梗菜
2株
厚揚げ
1/2枚※1枚240g相当
しょうがのみじん切り
大さじ1
あれば万能ねぎの小口切り
適宜
紹興酒（なければ酒）
大さじ1
黒砂糖（なければ砂糖）
小さじ1
オイスターソース
大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/3
サラダ油
大さじ1
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
青梗菜は葉を1枚ずつはずし、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。小さめの器に片栗粉小さじ1/3と水小さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

青梗菜は葉を1枚ずつはずして重ね、茎のほうからざくざくと切ります。炒めるときは茎から入れ、時間差で葉を入れると、茎も葉もおいしくいただけます。
2
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら厚揚げ、青梗菜の茎を入れ、紹興酒、黒砂糖を加えて炒め合わせる。

紹興酒、黒砂糖を使うと、ぐっとこくのある深い味になるので、ぜひ使ってみてください。
3
オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、青梗菜の葉を加えてさっと炒めたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて炒め、とろみがついたら火を止める。粗びき黒こしょう、ごま油各少々をふって皿に盛り、あれば万能ねぎを散らす。