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夏野菜と手羽中の揚げびたしのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

夏野菜と手羽中の揚げびたし

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#揚げもの
#夏
#なす
#トマト
#ピーマン
#鶏手羽
#かぼちゃ

撮影大井一範

色とりどりの夏野菜を、油で揚げてうまみを閉じこめて。和風の漬け汁とよく合います。

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更新日 2024/4/3

普通
25分
費用目安
約520円
カロリー
336kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

無料でお試し！

4人分

かぼちゃ
1/8個
ピーマン
4個
なす
3個
ミニトマト
4個
鶏手羽中
8本
しょうがの絞り汁
1かけ分
漬け汁
- だし汁
  1カップ
- しょうゆ
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 薄口しょうゆ
  大さじ1
塩
こしょう
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、バットなどに移す。なすはへたを落とし、縦半分に切る。皮目に斜めの格子状に浅く切り込みを入れ、長さを3等分にして水にはなす。かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、厚さ約5mmのくし形切りにする。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。鶏手羽中は塩、こしょう各少々をふり、手でもみ込む。
2
揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。かぼちゃ、ピーマン、なすは、水けをよく拭いて素揚げし、取り出して漬け汁に入れる。手羽中は2回に分け、ときどき返しながら表面がきつね色になるまで約2分揚げ、ミニトマトはさっと油に通してすぐ漬け汁に入れる。漬け汁ごと器に盛り、しょうがの絞り汁を回しかける。（1人分336kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1998.8.2

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