汁物
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1じゃがいも1個は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにし、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎ小1/2個は薄切りにする。三つ葉2本は幅5mmに切る。
- 2鍋にだし汁5カップ、じゃがいもを入れて煮立て、弱火で5分ほど煮る。玉ねぎを加えてさらに2～3分煮、みそ大さじ3と1/2～4を溶き入れる。器に盛り三つ葉を散らす。 （1人分56kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.4.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
372kcal
10分
じゃがいもを使ったレシピ
味噌汁のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
