副菜
かぼちゃとピーマンのホットサラダ
更新日 2025/7/24
撮影 中村淳
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/2個
- 緑ピーマン（大）1個※なければ普通の大きさの緑ピーマン4個
- 赤ピーマン（大）1個
- トッピング用のレーズン大さじ2
ドレッシング
- 市販のフレンチドレッシング大さじ4
- にんにくのみじん切り1かけ分
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ドレッシングの材料を混ぜる。
- 2
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。
- 3
沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。
- 4
かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。
●トッピング用レーズン作り方
レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。（1人分熱量224kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1997.2.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
612kcal
20分
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