かぼちゃとピーマンのホットサラダ

1. 1

   ドレッシングの材料を混ぜる。

2. 2

   かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。

3. 3

   沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。

4. 4

   かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。

   ●トッピング用レーズン作り方
   レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
   ●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。

   （1人分熱量224kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　1997.2.2