主菜
長いもの揚げ煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 長いも1本
- 春菊1/2わ
- 黄菊1パック
- だし汁（濃いめのもの）3カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
- 酢少々
作り方
調理
- 1揚げ油を火にかけ、高温に熱する。その間に、長いもはたわしで皮をこそげ取るように洗い、5～6cm長さの6つ割りに。切ったものから順に薄茶色に色づくまで素揚げし、ペーパータオルなどの上で油をきる。
- 2鍋にだし汁を煮立て、酒、しょうゆ、砂糖と塩小さじ1/3で調味して、長いもを加え、7～8分煮る。ここで一度火を止めて、さめるまでおくと、長いもによく味がしみる。
- 3春菊は根元を切り落として2～3等分し、塩少々を入れた湯でさっとゆでて取り出し、水をかけてさまして水けをきる。黄菊はがくを取り、春菊をゆでた湯に酢を落として、さっとゆでて取り出し、水をかけてさまして水けをきる。
- 4長いもを再び火にかけて煮立て、春菊と黄菊を加えてさっと煮る。 （1人分171kcal）
レシピ掲載日 1987.12.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
171kcal
50分
長芋を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
