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2018.11.21
こんがり香ばしいチヂミ、今やすっかり晩ごはんの定番メニューですよね～。そんなおなじみのチヂミがいつも以上に美味しくなるコツを、韓国料理の達人・コウケンテツさんに教わりました！
コツ１
生地のベースは小麦粉＋片栗粉
小麦粉でカリッとした香ばしく、片栗粉でもちっとした食感に。本来は上新粉を使うけれど、片栗粉で代用すれば手軽ですよね～。
コツ２
野菜たっぷり、生地少なめ、が鉄則！
チヂミは野菜を食べるための料理、といっても過言ではないそう。たっぷりの野菜を少ない生地でつなぐくらいが、野菜の甘みが感じられておいしいチヂミになるんです。
コツ３
焼いている間はスプーンで押さえる！
隙あらば、生地全体をスプーンで押さえること。しっかり押さえることで、表面がカリッと香ばしくなります。
コツ４
裏返したら、即追いごま油！
しっかり焼き色がついたら裏返し、生地のまわりからごま油を回し入れて。この追いごま油で、カリッと感が確実にアップします！
これらのコツを駆使すれば、いつも何げなく作っているチヂミが、びっくりするほど美味しくなるはず！ ぜひ試してみてくださいね。
料理／コウケンテツ 撮影／広瀬貴子 文／編集部・長谷川
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