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抹茶好き集合！『抹茶のアイスボックスクッキー』レシピ／バターいらず・型抜きの失敗なし

2025.05.30

抹茶のロールクッキー

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新茶の時季には、香り豊かな抹茶が恋しくなるもの。

クッキー生地に練り込んで、ぐるぐるの渦巻き状にすれば、ほろ苦さと甘さがマッチしたちょっぴり大人なおやつのでき上がり！
ジャリッとしたグラニュー糖がアクセントです。

『抹茶のロールクッキー』のレシピ

材料（20枚分）

【プレーン生地】
〈粉類〉
薄力粉……50g
てんさい糖……20g
アーモンドパウダー……10g
塩……ひとつまみ

〈液体〉
植物油……大さじ1と1/2
豆乳（成分無調整）……大さじ1

【抹茶生地】
〈粉類〉
薄力粉……50g
てんさい糖……20g
アーモンドパウダー……10g
抹茶……小さじ2

〈液体〉
植物油……大さじ2
豆乳（成分無調整）……大さじ1

てんさいグラニュー糖……適宜

下準備

オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。

作り方

（1）2つの生地を作る

プレーン生地を作る。ボールに粉類の材料を入れて均等に混ぜる。別のボールに液体の材料を入れ、泡立て器で勢いよく混ぜる。粉類に加え、粉けがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜる。手で生地のかたまりを持ち、ボールをぬぐうようにしてひとまとめにする。まとまりにくい場合は、豆乳少々（分量外）を加える。抹茶生地も同様に作る。

（2）生地をのばす

まな板にオーブン用シートを敷いてプレーン生地をのせ、ラップをかぶせる。厚さが均等になるように少しずつめん棒でのばす。

定規などで17×13cmの四角形に整えてラップをはずす。

抹茶生地も同様にしたら、シートごと上下を返して手のひらにのせ、プレーン生地の上にぴったり重ね、横長になるように置く。

（3）渦巻き状に巻く

生地の手前を、端から内側に少しずつ折り、しんを作る。

シートの左右の端を持ち上げ、すきまができないよう、手前から少しずつ巻いていく。シートで包み、冷凍庫で30分ほど冷やして生地を落ち着かせる。

（4）オーブンで焼く

オーブンを160℃に予熱する。シートをはずして生地を20等分に切り、てんさいグラニュー糖を側面にまぶす。下準備した天板に並べ、手で形を丸く整える。オーブンの下段に入れ、160℃で10分焼く。温度を150℃に下げてさらに10～12分焼き、網などに取り出してさます。

保存期間

密閉容器に入れ、常温で10日ほど保存可能。

巻く前にしっかりしんを作るのがポイント！
切ったときに、生地の間にすき間ができていたら、指できゅっとなじませるようにしてみて。

深みのあるグリーンとやさしい小麦色のキュートなビジュアルは、プレゼントにも喜ばれること間違いなしですよ♪

（『オレンジページ』2025年5月17日号より）

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料理／今井ようこ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・伊藤