副菜

ウィーン風ポテトサラダ

Name: ウィーン風ポテトサラダ
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 3個; ベーコン 3枚; 玉ねぎのみじん切り 1個分; あればチャイブ（またはパセリ）のみじん切り 適宜; 洋風スープの素 小さじ1/2; フレンチドレッシング 1/2量

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更新日 2025/6/27

撮影髙杉純

ウィーンの旅で出会った思い出の味。スープがよくしみたじゃがいもに、酸味のあるドレッシングが合いますよ。

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更新日 2025/6/27

費用目安
約200円
カロリー
255kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

坂田阿希子

料理家

料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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材料

2～3人分

じゃがいも（メイクイーン）
3個※3個約500g相当
ベーコン
3枚※1枚約20g相当
玉ねぎのみじん切り（小）
1個分※1個分約150g相当
あればチャイブ（またはパセリ）のみじん切り
適宜
洋風スープの素（顆粒）
小さじ1/2
フレンチドレッシング（下記参照）
1/2量

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもはよく洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、15分ほどゆでてざるに上げる。ふきんで包んで皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは細切りにする。
2
鍋にベーコンを入れて中火にかけ、脂が出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、じゃがいも、水1/2カップ、洋風スープの素を加えてふたをし、5～6分蒸し煮にして火を止める。
3
温かいうちにフレンチドレッシングを加えてざっくりと混ぜ、器に盛ってあればチャイブを散らす。

初出　オレンジページ 2021年9/2売号

フレンチドレッシングのレシピ

材料（作りやすい分量）

赤ワインビネガー大さじ1　フレンチマスタード大さじ1/2　サラダ油、オリーブオイル各大さじ2　砂糖ひとつまみ　塩小さじ2/3　こしょう少々

作り方

ボールに材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜる。清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約3週間保存可能。
（1/4量で113kcal、塩分1.1g）

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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