主菜
エリンギと鶏むねの青じそバター炒め
更新日 2025/7/15
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- エリンギ2本
- 鶏胸肉1枚
- にんにく1かけ
- 青じその葉5枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- バター大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
下準備
・エリンギは2cm大の乱切りにする。
・にんにくは包丁の腹でつぶす。
・青じそは軸を切る。
・鶏肉は縦半分に切り、幅1.5cmのそぎ切りにする。
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ2を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。中火にして鶏肉を入れ、約1分30秒焼いて上下を返す。
- 2
エリンギを加えて約2分焼き、鶏肉に焼き色がついたら酒大さじ1をふって、さっと炒め合わせる。しょうゆ小さじ2をふり、青じそをちぎりながら加え、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2021年5/17売号
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