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ズッキーニのパリパリチヂミ

薄切りのズッキーニをパリッパリのころもが包み、食べたことのない新食感に

料理：

撮影： 邑口京一郎

ズッキーニのパリパリチヂミ

材料 （2人分）

  • ズッキーニ　1本
  • ころも
  • 　中力粉（または薄力粉）、水　各1/2カップ
  • 　塩　小さじ1/4
  • 小麦粉　適宜
  • 酢じょうゆだれ
  • 　ねぎのみじん切り、酢　各小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 好みでコチュジャン　適宜
  • ごま油　大さじ2

熱量 218kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、スライサーで縦に薄切りにする。バットにころもの中力粉と塩を入れる。水を少しずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

  • 別のバットにズッキーニを入れ、小麦粉を薄くまぶす。【1】のころものバットにズッキーニを少しずつずらすように並べ、15×15cmくらいの正方形にまとめて、全体をころもにくぐらせる。

  • フライパンにごま油を弱めの中火で熱する。【2】をころもをかるくきって入れ、5分ほど焼く。ときどき木べらで押さえる。酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせておく。

    フライパンにごま油を弱めの中火で熱する。【2】をころもをかるくきって入れ、5分ほど焼く。ときどき木べらで押さえる。酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせておく。

  • カリッとしたら上下を返し、さらに3分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢じょうゆだれと、好みでコチュジャンを添える。

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日： 2022.3.17

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