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塩もみせん切りキャベツ

塩もみすることで柔らかくなるので、あえものにしたりひき肉に混ぜたりと、変幻自在。やや太めのせん切りだから、気楽に作れるのもうれしいポイントです。

料理:

撮影: 三村健二

塩もみせん切りキャベツ

材料 (作りやすい分量)

  • キャベツ 1/2個(約500g)
  • 塩 小さじ1と1/2(約7g)
  • 砂糖 小さじ1と1/2(約5g)
  • 水 大さじ2

熱量 45kcal(1/3量) 塩分 2.3g(1/3量)

作り方

  • キャベツはさっと洗ってしんと葉に切り分け、それぞれ幅5~6mmのせん切りにする。水けをつけたまま、保存袋に入れる。

  • 塩と砂糖、水を加えて口をしっかりと閉じる。上下に20回ほど振り、全体になじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。

    ※冷蔵庫で5日ほど保存可能。

このせん切りキャベツを使って

レシピ掲載日: 2020.4.2

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