副菜
塩もみせん切りキャベツ
更新日 2025/6/16
撮影 三村健二
レシピを作った人
舘野 鏡子
料理家
桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- キャベツ1/2個※1/2個約500g相当
- 塩小さじ1と1/2※小さじ1と1/2で約7g相当
- 砂糖小さじ1と1/2※小さじ1と1/2で約5g相当
- 水大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはさっと洗ってしんと葉に切り分け、それぞれ幅5～6mmのせん切りにする。水けをつけたまま、保存袋に入れる。
- 2
塩と砂糖、水を加えて口をしっかりと閉じる。上下に20回ほど振り、全体になじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。
※冷蔵庫で5日ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2020年4/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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