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副菜

塩もみせん切りキャベツ

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更新日 2025/6/16

塩もみせん切りキャベツ
撮影 三村健二

塩もみすることで柔らかくなるので、あえものにしたりひき肉に混ぜたりと、変幻自在。やや太めのせん切りだから、気楽に作れるのもうれしいポイントです。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    45kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

舘野 鏡子

料理家

      桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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      材料

      作りやすい分量
      • キャベツ
        1/21/2個約500g相当
      • 小さじ1と1/2小さじ1と1/2で約7g相当
      • 砂糖
        小さじ1と1/2小さじ1と1/2で約5g相当
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはさっと洗ってしんと葉に切り分け、それぞれ幅5~6mmのせん切りにする。水けをつけたまま、保存袋に入れる。

      2. 2

        塩と砂糖、水を加えて口をしっかりと閉じる。上下に20回ほど振り、全体になじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。

        ※冷蔵庫で5日ほど保存可能。

      初出 オレンジページ 2020年4/2号

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            ホームレシピおつまみ塩もみせん切りキャベツ

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            舘野 鏡子

            料理家

                桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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