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主菜

かぼちゃの「コロッケ風」グラタン

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更新日 2025/6/18

かぼちゃの「コロッケ風」グラタン
撮影 寺澤太郎

つぶしたかぼちゃと、サクサクのパン粉は、「食べたらコロッケ」になる組み合わせ! かぼちゃは、はちみつと牛乳で甘くなめらかな味わいに。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    463kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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4人分
  • かぼちゃ(大)
    1/21/2個約800g相当
  • 合いびき肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1
  • 牛乳
    大さじ3好みで増やしても
  • はちみつ
    大さじ1と1/2
  • 1/2と1/3
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • パン粉
    20g
  • 中濃ソース
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切る。耐熱皿に皮の面を下にして入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で12分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃをボールに入れ、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。牛乳大さじ3、はちみつと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。全体がしっとりするまで、様子をみて、さらに牛乳を大さじ1ほど加えて混ぜる。

  2. 2

    オーブンを250℃に温める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

  3. 3

    大きめの耐熱の器(※)に【2】のひき肉を敷きつめる。【1】のかぼちゃをのせ、スプーンの背などでかるく押しつけながら、均一に平らに整える。パン粉20gを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。250℃のオーブンで、パン粉に薄く焼き色がつくまで12分ほど焼く(途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる)。中濃ソース適宜をかける。

    ※耐熱の器は25×20×高さ4cmくらいのものを使用してください。ホーロー、金属製などの耐熱のバットでもOK。

初出 オレンジページ 2015年2/17号


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