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つぶしたかぼちゃと、サクサクのパン粉は、「食べたらコロッケ」になる組み合わせ！ かぼちゃは、はちみつと牛乳で甘くなめらかな味わいに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 寺澤太郎
熱量 463kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切る。耐熱皿に皮の面を下にして入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で12分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃをボールに入れ、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。牛乳大さじ3、はちみつと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。全体がしっとりするまで、様子をみて、さらに牛乳を大さじ1ほど加えて混ぜる。
オーブンを250℃に温める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
大きめの耐熱の器（※）に【2】のひき肉を敷きつめる。【1】のかぼちゃをのせ、スプーンの背などでかるく押しつけながら、均一に平らに整える。パン粉20gを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。250℃のオーブンで、パン粉に薄く焼き色がつくまで12分ほど焼く（途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる）。中濃ソース適宜をかける。
※耐熱の器は25×20×高さ4cmくらいのものを使用してください。ホーロー、金属製などの耐熱のバットでもOK。
レシピ掲載日： 2015.2.17
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