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かぼちゃの「コロッケ風」グラタン

つぶしたかぼちゃと、サクサクのパン粉は、「食べたらコロッケ」になる組み合わせ! かぼちゃは、はちみつと牛乳で甘くなめらかな味わいに。

料理:

撮影: 寺澤太郎

かぼちゃの「コロッケ風」グラタン

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(大) 1/2個(約800g)
  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • 牛乳 大さじ3~4
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • 塩 こしょう オリーブオイル パン粉 中濃ソース

熱量 463kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切る。耐熱皿に皮の面を下にして入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で12分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃをボールに入れ、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。牛乳大さじ3、はちみつと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。全体がしっとりするまで、様子をみて、さらに牛乳を大さじ1ほど加えて混ぜる。

  • オーブンを250℃に温める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

  • 大きめの耐熱の器(※)に【2】のひき肉を敷きつめる。【1】のかぼちゃをのせ、スプーンの背などでかるく押しつけながら、均一に平らに整える。パン粉20gを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。250℃のオーブンで、パン粉に薄く焼き色がつくまで12分ほど焼く(途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる)。中濃ソース適宜をかける。

※耐熱の器は25×20×高さ4cmくらいのものを使用してください。ホーロー、金属製などの耐熱のバットでもOK。

    大きめの耐熱の器(※)に【2】のひき肉を敷きつめる。【1】のかぼちゃをのせ、スプーンの背などでかるく押しつけながら、均一に平らに整える。パン粉20gを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。250℃のオーブンで、パン粉に薄く焼き色がつくまで12分ほど焼く(途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる)。中濃ソース適宜をかける。

    ※耐熱の器は25×20×高さ4cmくらいのものを使用してください。ホーロー、金属製などの耐熱のバットでもOK。

レシピ掲載日: 2015.2.17

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