かぼちゃの「コロッケ風」グラタン

1. 1

   かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切る。耐熱皿に皮の面を下にして入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で12分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃをボールに入れ、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。牛乳大さじ3、はちみつと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。全体がしっとりするまで、様子をみて、さらに牛乳を大さじ1ほど加えて混ぜる。

2. 2

   オーブンを250℃に温める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

3. 3

   大きめの耐熱の器（※）に【2】のひき肉を敷きつめる。【1】のかぼちゃをのせ、スプーンの背などでかるく押しつけながら、均一に平らに整える。パン粉20gを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。250℃のオーブンで、パン粉に薄く焼き色がつくまで12分ほど焼く（途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる）。中濃ソース適宜をかける。

   ※耐熱の器は25×20×高さ4cmくらいのものを使用してください。ホーロー、金属製などの耐熱のバットでもOK。

   

   

初出　オレンジページ 2015年2月号