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じゃがいものガレット

じゃがいもだけで作るシンプルなガレットです。じゃがいもどうしがくっつくように細切りにし、しっかりと押さえながら焼くのがポイント。サクサクとした香ばしい仕上がりになりますよ。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

じゃがいものガレット

材料 （2～3人分）

  • じゃがいも　4個（約500g）
  • 仕上げ用の塩（あれば粒が大きめのもの）　適宜
  • 塩　サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 298kcal（1/3量） 塩分 0.8g（1/3量）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りにする（なければ包丁でせん切りにする）。塩小さじ1/3をふり、混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ3をひき、じゃがいもを全体に広げ入れる。

    じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りにする（なければ包丁でせん切りにする）。塩小さじ1/3をふり、混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ3をひき、じゃがいもを全体に広げ入れる。

  • 強火にかけ、フライ返しで全体をときどき押さえながら2分ほど焼く。パチパチと音がしてきたら中火にし、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。

    強火にかけ、フライ返しで全体をときどき押さえながら2分ほど焼く。パチパチと音がしてきたら中火にし、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。

  • 火を止め、フライパンを少し傾けて油をため、その状態のまま、フライ返しをすきまに差し入れてひっくり返す。こうすると、油がはねにくくなる。

    火を止め、フライパンを少し傾けて油をため、その状態のまま、フライ返しをすきまに差し入れてひっくり返す。こうすると、油がはねにくくなる。

  • 中火にかけ、サラダ油大さじ2をフライパンの縁から回し入れる。こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。切り分けて器に盛り、仕上げ用の塩と粗びき黒こしょう適宜をふる。

    中火にかけ、サラダ油大さじ2をフライパンの縁から回し入れる。こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。切り分けて器に盛り、仕上げ用の塩と粗びき黒こしょう適宜をふる。



チーズをはさんでとろっと溶かすのも最高！ チーズをはさんでとろっと溶かすのも最高！
※作り方1でじゃがいもの1/2量を広げ入れたあと、スライスチーズ80gをのせて残りのじゃがいもをかぶせるようにする。
ベビーリーフと目玉焼きをのせて食べても。 ベビーリーフと目玉焼きをのせて食べても。

レシピ掲載日： 2013.9.17

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