ナポリタンピザ
サクサク、クリスピーな薄いタイプのピザ。生地のまわりにチーズを散らして焼くと、カリカリの〈羽根〉が出現します！ ナポリタンでおなじみの、ソーセージ＆ピーマンの名コンビをのせて。
料理： オレンジページ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
- 熱量 304kcal（1/4量）
- 塩分 1.6g（1/4量）
材料 （直径約23cmのもの1枚分）
- 生地
- 薄力粉 80g
- 強力粉 40g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 大さじ1
- 牛乳 70g
- 具
- ウインナソーセージ 2～3本（約50g）
- プチトマト 6個
- ピーマン 1個（約30g）
- ケチャップソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ1
- こしょう 少々
- ピザ用チーズ 80g
- オリーブオイル
作り方
ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて手でよく混ぜる。中央をあけてオリーブオイルを流し入れ、まわりの粉をくずすようにして手でよく混ぜる。同様に中央をあけて牛乳を加え、粉っぽさがなくなり、全体がまとまるまでよく混ぜる。
作業台の上に取り出し、片手で生地を押さえながら、手のひらのつけ根で向こう側に押しのばし、手前に折りたたむ。生地を90度回転させながら、この作業を3分ほど繰り返し、手につかなくなるまでこねる。
生地を丸く形を整えてボールに入れる。ラップをかけ、そのまま室温に20分ほど置いてねかせる。
ケチャップソースの材料をよく混ぜる。ソーセージは斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。
まな板の上に生地を取り出し、両手で押しのばして直径12～13cmの円形にする。生地の縁を両手で少し持ち上げ、時計回りに回転させながら指で引きのばす（破かないように注意）。直径22cmになるまで、この作業を2～3回繰り返す。まな板ごと生地を回しながら、生地の端から1cmのところを指の背でくぼませる（ソースがこぼれないように土手を作る）。
フライパンにオリーブオイル小さじ1/2～1をのばして生地を広げ入れ、竹串の太いほうで全体にまんべんなく穴をあける。中火にかけてふたをし、焼き色がつくまで5～6分蒸し焼きにする。
ふたを取って裏返し、弱火にする。ケチャップソースをスプーンの背で塗り広げ、具をバランスよくのせてチーズを散らす。チーズは生地の外側にも散らす。こうすると羽根ができる。
ふたをして、チーズが溶けるまで弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、チーズの羽根がこんがりとするまで4～5分焼く。
