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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ナポリタンピザ

サクサク、クリスピーな薄いタイプのピザ。生地のまわりにチーズを散らして焼くと、カリカリの〈羽根〉が出現します！ ナポリタンでおなじみの、ソーセージ＆ピーマンの名コンビをのせて。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ナポリタンピザ

材料 （直径約23cmのもの1枚分）

  • 生地
  • 　薄力粉　80g
  • 　強力粉　40g
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　牛乳　70g
  • 具
  • 　ウインナソーセージ　2～3本（約50g）
  • 　プチトマト　6個
  • 　ピーマン　1個（約30g）
  • ケチャップソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　中濃ソース　小さじ2
  • 　オリーブオイル　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • ピザ用チーズ　80g
  • オリーブオイル

熱量 304kcal（1/4量） 塩分 1.6g（1/4量）

作り方

  • ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて手でよく混ぜる。中央をあけてオリーブオイルを流し入れ、まわりの粉をくずすようにして手でよく混ぜる。同様に中央をあけて牛乳を加え、粉っぽさがなくなり、全体がまとまるまでよく混ぜる。

    ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて手でよく混ぜる。中央をあけてオリーブオイルを流し入れ、まわりの粉をくずすようにして手でよく混ぜる。同様に中央をあけて牛乳を加え、粉っぽさがなくなり、全体がまとまるまでよく混ぜる。

  • 作業台の上に取り出し、片手で生地を押さえながら、手のひらのつけ根で向こう側に押しのばし、手前に折りたたむ。生地を90度回転させながら、この作業を3分ほど繰り返し、手につかなくなるまでこねる。

    作業台の上に取り出し、片手で生地を押さえながら、手のひらのつけ根で向こう側に押しのばし、手前に折りたたむ。生地を90度回転させながら、この作業を3分ほど繰り返し、手につかなくなるまでこねる。

  • 生地を丸く形を整えてボールに入れる。ラップをかけ、そのまま室温に20分ほど置いてねかせる。

    生地を丸く形を整えてボールに入れる。ラップをかけ、そのまま室温に20分ほど置いてねかせる。

  • ケチャップソースの材料をよく混ぜる。ソーセージは斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。

  • まな板の上に生地を取り出し、両手で押しのばして直径12～13cmの円形にする。生地の縁を両手で少し持ち上げ、時計回りに回転させながら指で引きのばす（破かないように注意）。直径22cmになるまで、この作業を2～3回繰り返す。まな板ごと生地を回しながら、生地の端から1cmのところを指の背でくぼませる（ソースがこぼれないように土手を作る）。

    まな板の上に生地を取り出し、両手で押しのばして直径12～13cmの円形にする。生地の縁を両手で少し持ち上げ、時計回りに回転させながら指で引きのばす（破かないように注意）。直径22cmになるまで、この作業を2～3回繰り返す。まな板ごと生地を回しながら、生地の端から1cmのところを指の背でくぼませる（ソースがこぼれないように土手を作る）。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1/2～1をのばして生地を広げ入れ、竹串の太いほうで全体にまんべんなく穴をあける。中火にかけてふたをし、焼き色がつくまで5～6分蒸し焼きにする。

    フライパンにオリーブオイル小さじ1/2～1をのばして生地を広げ入れ、竹串の太いほうで全体にまんべんなく穴をあける。中火にかけてふたをし、焼き色がつくまで5～6分蒸し焼きにする。

  • ふたを取って裏返し、弱火にする。ケチャップソースをスプーンの背で塗り広げ、具をバランスよくのせてチーズを散らす。チーズは生地の外側にも散らす。こうすると羽根ができる。

    ふたを取って裏返し、弱火にする。ケチャップソースをスプーンの背で塗り広げ、具をバランスよくのせてチーズを散らす。チーズは生地の外側にも散らす。こうすると羽根ができる。

  • ふたをして、チーズが溶けるまで弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、チーズの羽根がこんがりとするまで4～5分焼く。

    ふたをして、チーズが溶けるまで弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、チーズの羽根がこんがりとするまで4～5分焼く。

レシピ掲載日： 2015.6.17

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