主食
ポテトとソーセージのケークサレ
更新日 2026/2/8
レシピを作った人
ムラヨシ マサユキ
料理家
菓子・料理研究家。2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店やレストラン勤務を経て独立。おうちで作りやすいけれど、きちんとおいしい菓子、料理のレシピを数々提案。お菓子を作るって楽しい！ と実感できるようなレシピは、だれが作っても簡単においしく仕上がると多くの支持を集めた。
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材料
- じゃがいも2個(約180～200g)
- 玉ねぎ1/2個(約90～100g)
- 塩小さじ1/3
- 卵2個
- サラダ油50g
- 粉チーズ40g
- プレーンヨーグルト大さじ2
粉類
- 薄力粉90g
- ベーキングパウダー小さじ1
- パセリの葉のみじん切り20g
- ウインナソーセージ（大・16cm程度のもの）※1本
- ※なければ8cm程度のものを2本でも可。
作り方
下準備
・卵は室温にもどす。
・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
・オーブン用シートをパウンド型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。
調理
- 1
じゃがいもは流水でよく洗い、水けを拭かずに皮ごと1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。
- 2
耐熱のボールに【1】を入れて塩をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分50秒～6分加熱して取り出し、そのままさます。オーブンを180℃に温めはじめる。
［Point］
具材に塩で下味をつけておくと、生地といっしょに食べたときに味のバランスがよくなります。
- 3
別のボールに卵、サラダ油、粉チーズ、ヨーグルトを入れて泡立て器でよく混ぜ、とろりとするまでしっかりとなじませる（乳化）。
［Point］
油と水分をしっかり乳化させると、ふんわりとした焼き上がりに。乳化が不充分だと生地がふくらまず、ねっちりと堅い食感になってしまいます。
- 4
フォークに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして混ぜる。半分くらい混ざってきたら、パセリと【2】を汁けをきって加え、粉けが少し残るくらいまで混ぜる。
［Point］
ケークサレ作りで最も大切なのは、「混ぜきらない」こと。フォークを使い、粉けが少し残るくらいで混ぜる手を止めると、ふわっとした生地に仕上がります。
- 5
下準備した型に生地を入れる。中央にソーセージをのせ（2本の場合は横一列に並べてのせ）、型の深さの半分くらいまで生地の中に押し込む。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で30～35分焼く。
- 6
中央は避けて竹串を刺し、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。オーブン用シートごと型からはずし（底に熱い油がたまっていることがあるのでやけどに注意）、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。
［Point］
ソーセージの代わりに、ゆでたブロッコリーやゆで卵を具材にするのもおすすめ。断面が美しく見えるものをぜひ。
初出 オレンジページ 2020年11/17売号
オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！ と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
183kcal
15分
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