柿の種ごろもの揚げない油淋鶏
香ばしい柿の種をころもにすれば、揚げずとも驚くほどカリカリに！ ぜひあつあつをめしあがれ。ころもは片面だけにつけてカロリーカット。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 267kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- レタスの葉の細切り 3枚分（約60g）
- トマトの薄い半月切り 1個分
- 下味
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 柿の種ごろも
- 柿の種 20g
- 小麦粉 小さじ2
- 水 大さじ1/2
- ねぎだれ
- ねぎの粗いみじん切り 4cm分
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- 砂糖、しょうゆ、酢 各小さじ2
- ごま油 少々
- サラダ油
作り方
鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、筋を切って全体の厚みを均一にする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ねぎだれの材料を混ぜる。
柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。
レシピ掲載日：2018.5.17
