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柿の種ごろもの揚げない油淋鶏

香ばしい柿の種をころもにすれば、揚げずとも驚くほどカリカリに! ぜひあつあつをめしあがれ。ころもは片面だけにつけてカロリーカット。

料理:

撮影: 福尾美雪

柿の種ごろもの揚げない油淋鶏
  • 熱量 267kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • レタスの葉の細切り 3枚分(約60g)
  • トマトの薄い半月切り 1個分
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  塩 ひとつまみ
  • 柿の種ごろも
  •  柿の種 20g
  •  小麦粉 小さじ2
  •  水 大さじ1/2
  • ねぎだれ
  •  ねぎの粗いみじん切り 4cm分
  •  しょうがのみじん切り 1/4かけ分
  •  砂糖、しょうゆ、酢 各小さじ2
  •  ごま油 少々
  • サラダ油

作り方

鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、筋を切って全体の厚みを均一にする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ねぎだれの材料を混ぜる。
柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。
柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。

レシピ掲載日:2018.5.17

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