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主菜

柿の種ごろもの揚げない油淋鶏

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更新日 2025/6/19

撮影 福尾美雪

香ばしい柿の種をころもにすれば、揚げずとも驚くほどカリカリに! ぜひあつあつをめしあがれ。ころもは片面だけにつけてカロリーカット。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    11枚約250g相当
  • レタスの葉の細切り
    3枚分1枚分約20g相当
  • トマトの薄い半月切り
    1個分
  • 下味

    • 大さじ1
    • 1つまみ
  • 柿の種ごろも

    • 柿の種
      20g
    • 小麦粉
      小さじ2
    • 大さじ1/2
  • ねぎだれ

    • ねぎの粗いみじん切り
      4cm分
    • しょうがのみじん切り
      1/4かけ分
    • 砂糖
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ2
    • 小さじ2
    • ごま油
      少々
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、筋を切って全体の厚みを均一にする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ねぎだれの材料を混ぜる。

  2. 2

    柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。

初出 オレンジページ 2018年5/17号

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          今日の献立

          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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