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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

柿の種ごろもの揚げない油淋鶏

香ばしい柿の種をころもにすれば、揚げずとも驚くほどカリカリに！　ぜひあつあつをめしあがれ。ころもは片面だけにつけてカロリーカット。

料理：

撮影： 福尾美雪

柿の種ごろもの揚げない油淋鶏

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • レタスの葉の細切り　3枚分（約60g）
  • トマトの薄い半月切り　1個分
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　ひとつまみ
  • 柿の種ごろも
  • 　柿の種　20g
  • 　小麦粉　小さじ2
  • 　水　大さじ1/2
  • ねぎだれ
  • 　ねぎの粗いみじん切り　4cm分
  • 　しょうがのみじん切り　1/4かけ分
  • 　砂糖、しょうゆ、酢　各小さじ2
  • 　ごま油　少々
  • サラダ油

熱量 267kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、筋を切って全体の厚みを均一にする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ねぎだれの材料を混ぜる。

  • 柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。

    柿の種ごろもをつける。柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせ、鶏肉の片面だけにつける。水溶き小麦粉をつけた面を下にして柿の種のバットに入れ、はりつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、【2】をころもをつけた面を下にして入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、ねぎだれをかける。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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