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鶏肉とじゃがいものうどん

うどんとじゃがいもに、鶏肉のおいしさをじんわりとしみ込ませて。ちょっと疲れているときでも、元気が出るやさしい味わいです。

料理：

撮影： 竹内章雄

鶏肉とじゃがいものうどん

材料 （2人分）

  • うどん（冷凍）　2玉
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • じゃがいも　2個
  • めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）　1/2カップ
  • 酒　塩　こしょう

熱量 577kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。

  • 鍋に水4カップ、酒大さじ2、鶏肉、じゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして15分ほど煮る。 ☆ポイント 鶏肉をことことと煮て、味わい深いこくのあるつゆに。いっしょにじゃがいもをゆでて、鶏肉のうまみをよくしみ込ませます。

    鍋に水4カップ、酒大さじ2、鶏肉、じゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして15分ほど煮る。

    ☆ポイント
    鶏肉をことことと煮て、味わい深いこくのあるつゆに。いっしょにじゃがいもをゆでて、鶏肉のうまみをよくしみ込ませます。

  • うどんを加えて、煮立ったらめんつゆと、塩、こしょう各少々を入れて味をととのえる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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