鶏肉のねぎ巻き照り焼き
甘辛いたれをしっかりからめて、コロコロころがしながら、つやよく仕上げましょう。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 275kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（皮なしのもの） 大1枚（約250g）
- ねぎ 1/2本（20cm）
- 貝割れ菜 適宜
- A
- 砂糖、酒 各大さじ1
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
貝割れ菜は根元を切り、食べやすく切る。鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおく。鶏肉を縦長に置いて手前にねぎをのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。Aを混ぜ合わせる。
☆ポイント
ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。
☆ポイント
ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。
直径24cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら、全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを回し入れて弱火にし、ふたをして4～5分焼く。ふたを取って強めの中火にし、鶏肉をころがしながら、汁けがなくなるまで煮からめる。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って貝割れ菜を添える。
レシピ掲載日：2008.12.2
塩焼きにして、あっさりと
鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4～5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。
鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4～5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。
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