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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のねぎ巻き照り焼き

甘辛いたれをしっかりからめて、コロコロころがしながら、つやよく仕上げましょう。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉のねぎ巻き照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（皮なしのもの）　大1枚（約250g）
  • ねぎ　1/2本（20cm）
  • 貝割れ菜　適宜
  • A
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 275kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り、食べやすく切る。鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおく。鶏肉を縦長に置いて手前にねぎをのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。Aを混ぜ合わせる。 ☆ポイント ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。

    貝割れ菜は根元を切り、食べやすく切る。鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおく。鶏肉を縦長に置いて手前にねぎをのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。Aを混ぜ合わせる。

    ☆ポイント
    ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。

  • 直径24cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら、全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを回し入れて弱火にし、ふたをして4～5分焼く。ふたを取って強めの中火にし、鶏肉をころがしながら、汁けがなくなるまで煮からめる。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って貝割れ菜を添える。



塩焼きにして、あっさりと
塩焼きにして、あっさりと
鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4～5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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