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主菜

鶏肉のねぎ巻き照り焼き

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更新日 2025/6/17

鶏肉のねぎ巻き照り焼き
撮影 川浦堅至

甘辛いたれをしっかりからめて、コロコロころがしながら、つやよく仕上げましょう。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    275kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉(皮なしのもの) 大
        1
      • ねぎ
        1/220cm
      • 貝割れ菜
        適宜
      • A

        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        貝割れ菜は根元を切り、食べやすく切る。鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおく。鶏肉を縦長に置いて手前にねぎをのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。Aを混ぜ合わせる。

        ☆ポイント
        ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。

      2. 2

        直径24cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら、全体に焼き色がつくまで4~5分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを回し入れて弱火にし、ふたをして4~5分焼く。ふたを取って強めの中火にし、鶏肉をころがしながら、汁けがなくなるまで煮からめる。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って貝割れ菜を添える。

      初出 Cooking 2008年12/2号

      塩焼きにして、あっさりと
      塩焼きにして、あっさりと
      鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4~5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4~5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。
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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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