主菜
鶏肉のねぎ巻き照り焼き
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
甘辛いたれをしっかりからめて、コロコロころがしながら、つやよく仕上げましょう。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約220円
- カロリー
275kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉（皮なしのもの） 大1枚
- ねぎ1/2本※20cm
- 貝割れ菜適宜
A
- 砂糖各1
- 酒各1
- しょうゆ各2
- みりん各2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切り、食べやすく切る。鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおく。鶏肉を縦長に置いて手前にねぎをのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。Aを混ぜ合わせる。
☆ポイント
ねぎを巻くときは、鶏肉の繊維が横になるようにまな板に置いて。そして手前から、ねぎをしっかり包むようにして巻いていきます。
- 2
直径24cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら、全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを回し入れて弱火にし、ふたをして4～5分焼く。ふたを取って強めの中火にし、鶏肉をころがしながら、汁けがなくなるまで煮からめる。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って貝割れ菜を添える。
初出 Cooking 2008年12月号
塩焼きにして、あっさりと
鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4～5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。
鶏肉は上記の【1】と同様にねぎを巻く。フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、ときどきころがしながら4～5分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にしてさらに4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、すだち適宜を添える。