主菜

キャベツとひき肉の重ね焼き

Name: キャベツとひき肉の重ね焼き
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: キャベツ 1/2個; 合いびき肉 200g; 卵 1個; たね用; 玉ねぎのみじん切り 1/6個分; にんにくのみじん切り 少々; 牛乳 小さじ2; トマトケチャップ 小さじ2; パン粉 小さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 塩 少々; 小麦粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1; トマトケチャップ 大さじ1～1と1/2; 酒（あれば白ワイン） 大さじ1～1と1/2; こしょう 少々

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更新日 2025/8/9

撮影南雲保夫

ハンバーグだねを葉の間にはさみ、蒸し焼きに。キャベツの水分で、しっとりジューシーに仕上がります。

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更新日 2025/8/9

普通
25分
費用目安
約280円
カロリー
386kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗山真由美

料理家

料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos　Delisiosos」を主宰。

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材料

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2人分

キャベツ（小）
1/2個
合いびき肉
200g
卵（Sサイズ）
1個
たね用
- 玉ねぎのみじん切り
  1/6個分
- にんにくのみじん切り
  少々
- 牛乳
  小さじ2
- トマトケチャップ
  小さじ2
- パン粉
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
塩
少々
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1～1と1/2
酒（あれば白ワイン）
大さじ1～1と1/2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
キャベツはしんを切り離さないように4等分のくし形に切り、両面に塩少々をふる。ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、たね用の材料を加えて粘りが出るまで手で練り混ぜる。
2
たねの1/4量を、キャベツ1切れの葉と葉の間に2～3カ所に分けてはさんで入れ、はみ出たたねを手で押さえて形を整える。残りも同様にし、切り口に小麦粉を薄くまぶす。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を切り口を下にして並べ入れ、1～2分焼く。焼き色がついたら裏返して水大さじ3をふり、ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして器に盛る。フライパンに残った焼き汁にトマトケチャップ、酒各大さじ1～1と1/2を加えて混ぜ、弱火にかける。ふつふつと煮立ったら味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々でととのえ、キャベツにかける。