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主菜

キャベツとひき肉の重ね焼き

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更新日 2025/6/17

キャベツとひき肉の重ね焼き
撮影 南雲保夫

ハンバーグだねを葉の間にはさみ、蒸し焼きに。キャベツの水分で、しっとりジューシーに仕上がります。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約990円

  • カロリー

    386kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      2人分
      • キャベツ(小)
        1/2
      • 合いびき肉
        200g
      • (Sサイズ)
        1
      • たね用

        • 玉ねぎのみじん切り
          1/6個分
        • にんにくのみじん切り
          少々
        • 牛乳
          小さじ2
        • トマトケチャップ
          小さじ2
        • パン粉
          小さじ2
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • 小麦粉
        大さじ1
      • サラダ油
      • トマトケチャップ
        1~1と1/2
      • 酒(あれば白ワイン)
        1~1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        キャベツはしんを切り離さないように4等分のくし形に切り、両面に塩少々をふる。ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、たね用の材料を加えて粘りが出るまで手で練り混ぜる。

      2. 2

        たねの1/4量を、キャベツ1切れの葉と葉の間に2~3カ所に分けてはさんで入れ、はみ出たたねを手で押さえて形を整える。残りも同様にし、切り口に小麦粉を薄くまぶす。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を切り口を下にして並べ入れ、1~2分焼く。焼き色がついたら裏返して水大さじ3をふり、ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして器に盛る。フライパンに残った焼き汁にトマトケチャップ、酒各大さじ1~1と1/2を加えて混ぜ、弱火にかける。ふつふつと煮立ったら味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々でととのえ、キャベツにかける。

      初出 オレンジページ 2011年9/17号

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                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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