小松菜とえびのクリーム煮
葉が柔らかく、甘みのある小松菜は、クリーム味との相性抜群。ぷりぷりのえびで食感に変化を出します。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 281kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 大1/2わ（約150g）
- えび（殻つき） 10尾
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 1カップ
- 洋風スープの素（顆粒・チキン） 小さじ1/2
- 塩 こしょう 小麦粉 バター しょうゆ
作り方
小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分ける。それぞれ長さ4cmに切ってから水に5分ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。えびは塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）でさっと洗い、殻をむく。背に縦に1本浅く切り込みを入れ、背わたがあれば取り除いて、塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。スープの素を湯1カップで溶き、スープを作る。
フライパンにバター20gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。玉ねぎとえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、えびをバットなどに取り出す。玉ねぎに小麦粉大さじ1と1/2をふり、なじませながら1～2分炒める。
牛乳、スープの順に、それぞれ2～3回に分けて注ぎ入れ、そのつどだまにならないようによく混ぜる。小松菜の茎を入れ、ときどき混ぜながら4～5分煮る。葉を加えてえびを戻し入れ、さっと煮る。塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.9.2
