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主菜

小松菜とえびのクリーム煮

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更新日 2025/6/9

小松菜とえびのクリーム煮
撮影 南雲保夫

葉が柔らかく、甘みのある小松菜は、クリーム味との相性抜群。ぷりぷりのえびで食感に変化を出します。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • 小松菜 大
        1/2
      • えび(殻つき)
        10
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 牛乳
        1カップ
      • 洋風スープの素(顆粒・チキン)
        小さじ1/2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ1と1/2
      • バター
        20g
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分ける。それぞれ長さ4cmに切ってから水に5分ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。えびは塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)でさっと洗い、殻をむく。背に縦に1本浅く切り込みを入れ、背わたがあれば取り除いて、塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。スープの素を湯1カップで溶き、スープを作る。

      2. 2

        フライパンにバター20gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。玉ねぎとえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、えびをバットなどに取り出す。玉ねぎに小麦粉大さじ1と1/2をふり、なじませながら1~2分炒める。

      3. 3

        牛乳、スープの順に、それぞれ2~3回に分けて注ぎ入れ、そのつどだまにならないようによく混ぜる。小松菜の茎を入れ、ときどき混ぜながら4~5分煮る。葉を加えてえびを戻し入れ、さっと煮る。塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/2号

       

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            ホームレシピクリームシチュー小松菜とえびのクリーム煮

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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